تَحضير دِراسة جَدوَى للمشروع يُعَد من أهم المَسارات الأساسيَّة الّتي يَنبغي على أي رائد أعمال أن يمر بها قَبل تَنفيذ المشروع الفِعلي نظرًا لما تَضيفه من وَضوح شامل يمَكّنه من فَهم كافة الجوانب التي قد لا تكون مَرئيَّة في المراحل التَأسيسيَّة للمشروع.
هَذه الجَدوَى تُسلّط الضَوء على العَناصر التي تُشكّل نُقاط القوَّة وَجوانب التَمْيُّز المُحتمَلة كما تكْشف بموضوعيَّة عن العقبات وَالتحدِّيات المُحتَملة الّتي قد تَظهر خَلف المَشهَد مِمّا يُسَاعِد المُستثمر في تَقييم العائدات والتكاليِف وَبَناء تَصوُّر استراتيجي مُتوازن يُخوّله لاتخاذ قَرار سليم وَمدروس يَنعكس بشكل إيجابي على استدامة المشروع وَتحقيق أهدافه المَرجوّة دون أن يَقْدم على خُطوة قد تكون مُحمّلة بمخاطِر غير محسوبة.
تحليل جدوى اقتصادية لمشروع كافيه
الكافيه من النماذج التجارية الّتي شهدت إقبال واسع في السنوات الأخيرة لكونه يُمثل نقطة التقاء للعديد من الفئات والأعمار حيث يُعد بيئة مناسبة للعائلات وللأصدقاء ويُستخدم كمساحة للنقاشات والدراسة والاجتماعات غير الرسمية مما يجعله خيار شائع ضمن اهتمامات المستثمرين.
لكن من الأساسيات الضرورية قبل اتخاذ أي خطوة فعلية في إنشاء المشروع هو إعداد دراسة جدوى متكاملة لمشروع الكافيه حيث تُسهم هذه الدراسة في رسم ملامح المرحلة القادمة بشكل يسمح لصاحب المشروع بالتعامل مع رأس المال وفق معايير مدروسة وتحديد خطوات التنفيذ بطريقة منظمة مما يُقلل من نسب المخاطر ويُوفر صورة دقيقة عن احتمالات النجاح أو الإخفاق بناءً على بيانات حقيقية وتحليلات دقيقة.
وبالإنتقال إلى النقاط المُقبلة سنتناول أهم الاعتبارات التي يجب أن تكون ضمن محاور دراسة الجدوى هذه الاعتبارات تُشكل حجر الأساس في تحديد مدى استدامة المشروع وقدرته على مواجهة التحدّيات المُحتملة خلال مراحل التشغيل.
تقدير رأس المال المطلوب لإطلاق مشروع كافيه
تَحديد المَبلغ المُناسب لرأس المال قبل إطلاق فكرة مشروع كافيه يُعد من الأسُس الجوهرية في أي دراسة جدوى مدروسة لهذا النوع من المشاريع.
فمن خلال معرفة قيمة رأس المال يمكن تحديد معايير كثيرة مثل درجة الفخامة المطلوبة في الأثاث وعدد العاملين الذي يتطلبهم المشروع والمستوى الحركي للموقع إذا كان في منطقة نشطة تجاريًا أو في مكان محدود الحركة بالإضافة إلى نوعية التصاميم والديكورات ومساحة المكان المُخصصة لتشغيل الكافيه.
ويُعتبر هذا التقدير الخطوة الأهم لتقييم إذا ما كانت الميزانية الحالية كافية للبدء بالمشروع أو إن كان من الأفضل تأجيل التنفيذ لحين توفر موارد مالية أكبر لتفادي أي التزامات مالية تفوق القدرة المادية الحالية.
اختيار الموقع المناسب لمشروع كافيه
- اختيار الموقع يُعد من العوامل الجوهرية التي تؤثر بشكل مباشر على نجاح أي كافيه، خصوصًا في المراحل الأولى من المشروع لأن الموقع الجيد له دور كبير في بناء قاعدة عملاء واضحة ويساعد على تسليط الضوء على المشروع مع مرور الوقت.
- لذلك، لو كان مشروعك عبارة عن كافيه متنقّل بمركبة، يُفترض أن تختار موقعًا نشطًا بالحركة المستمرة بشرط ألا يكون اعتماده على سكان الحي المحيط فقط، والأفضل أن يكون على مقربة من مراكز تجمع شبابي أو بجوار ساحات فعالة أو قرب شوارع معروفة بازدحامها الدائم، لتحقق أعلى فرص جذب للزبائن.
- ولو كانت فكرتك تركز على التصميم الخاص بالكافيهات النسائية، فأحيانًا المكان الهادئ هو الشيء الأنسب لهذا النوع من المشاريع لأن النساء يبحثن عن بيئة منسجمة وآمنة وخالية من الضوضاء.
- أما بالنسبة للعمالة، فيُفضل أن تكون نسائية بالكامل، وهذا يخلي الإحساس بالخصوصية حاضر بقوة داخل المكان ويمنح الزبونة شعورًا بالارتياح والترحيب يدفعها لتكرار الزيارة دون تردد.
- أما في الحالات التي يُخطط فيها صاحب المشروع لتأسيس كافيه مخصص للرجال فقط، فالأفضل أن يكون الموقع داخل منطقة سكنية مأهولة بالناس وفيها كثافة عالية من الأهالي لأن كثير من الرجال يحبون التجمع في بيئة بسيطة على طاولة قهوة مع تلفزيون أو تبادل الأحاديث بعيدًا عن التكلف والرسميات.
- وبهذا النوع من الكافيهات، لا تشترط المساحة الكبيرة بقدر ما تحتاج لمساحة مناسبة تستوعب عدد الزبائن المتوقع والتوظيف يكون من الذكور لأن الأجواء الذكورية تلائم طبيعة المكان وتخلق بيئة مريحة تشجع الزبائن على البقاء.
- أما في حال كان المشروع يشمل كافيه عام يخدم الأسرة بالكامل نساء ورجال، فهنا يكون الموقع بحاجة لفخامة بالمظهر أو ميزة جغرافية مثل الإطلالة البحرية أو القرب من مراكز تسوق معروفة أو حتى وجوده بجوار المناسبات العامة والمجالس المجتمعية لأن هذا النوع من المنافذ التجارية غالبًا يجذب جمهورًا يبحث عن التجربة المتكاملة والإحساس بالقيمة من كافة الجوانب.
- وهذا النوع يتطلب توازنًا في نوع العمالة بين الذكور والإناث لأنك الآن تستهدف فئة متنوعة، وكل ذلك يعتمد في النهاية على مقدار الميزانية المتوفرة لتأسيس مشروع بمستوى عالٍ.
- نقدر نقول إن الموقع هو العامل الذي يرسم ملامح نجاح الكافيه من البداية وحتى المدى البعيد لأنه يحدد مدى تفاعل الجمهور مع الكافيه ويدعم استمراريته على الأرض.
تحديد الأشخاص المناسبين لتشغيل كافيه
عدد الأشخاص العاملين داخل الكافيه لا بد أن يكون متناسقًا مع حجم الموقع ومع التقسيمات المتوفرة فيه لأن كل قسم داخل المكان يتطلب وجود شخص متمكن يتولى مسؤوليته.
فعلى سبيل المثال لا يمكن الاستغناء عن عامل يتابع نظافة الموقع ويهتم بشكل دوري بترتيب المكان ويضمن أن الأجواء ملائمة لاستقبال الزبائن دائمًا ويحرص على العناية بالتفاصيل اليومية التي تؤثر على نظرة العميل للمكان.
كذلك هناك أهمية لوجود موظف يشرف على قسم الكاشير ويدير عمليات تسجيل الطلبات وتنظيم عمليات الدفع.
ويفضل أن يكون عنده خبرة سابقة في أنظمة المحاسبة ومراجعة الصندوق لتفادي أي خطأ ممكن يسبب إرباك أو تأخير في تسيير العمل.
ومن الجوانب التي ترفع من جودة تجربة الزبون هو اختيار شخص عنده خبرة في تحضير المشروبات سواء الباردة أو الساخنة ويكون ملمًا بكامل تفاصيل إعداد القهوة وأنواعها ويحرص على إعطاء كل مشروب نفس النكهة والجودة لأن تكرار الطعم وثبات المستوى هو الذي يجعل الزبون يبني ولاءه ويرجع للمكان باستمرار.
أيضًا يحتاج الكافيه إلى عنصر بشري يتعامل مباشرة مع الزبائن من خلال استلام الطلب وتسليمه في توقيت مناسب ويكون عنده مهارة التفاعل باحترام ولباقة ويعرف يتحكم بأعصابه وقت الضغط ومتمكن من التعامل مع اعتراضات الزبائن بطريقة ترضي الطرفين وتزيد من سمعة المكان.
أما في الحالات التي تكون فيها مساحة الكافيه أكبر ويستهدف فئة النساء والرجال مع إضافة مأكولات خفيفة فلا بد من توفير عامل مختص بالمطبخ يضبط آلية تحضير المأكولات وينجز الطلبيات بجودة ووقت معقول ويعرف كيف يتعامل مع الفريق كله بحيث يكون في بينهم تناغم يسهل حركة العمل ولا يسبب أي تداخل أو تأخير.
من كل ما سبق يتضح أن طاقم العمل يشكل جوهرًا حقيقيًا لنجاح أي كافيه ولا يمكن اعتبار اختيار العمالة تفصيلة ثانوية بل إن كل وظيفة منهم تشكل حلقة أساسية في سلسلة العمل وإن غياب أحدها ينعكس بشكل مباشر على الخدمة ومستوى رضا العملاء.
حساب التكاليف الإجمالية لمشروع كافيه
الحرص على احتساب المصروفات الكاملة لأي مشروع كافيه يُعتَبر من الأمور الجوهرية التي لا يمكن تجاهُلها عند إعداد دراسة الجدوى لأن توضيح رأس المال في البداية يُتيح وضع رؤية دقيقة للحدود المالية المتاحة ويُحدد بشكل مباشر مدى إمكانية توسّع المشروع وسرعة تحقيقه للعوائد المالية المرجُوة.
فمن ينوي تشغيل كافيه بتكلفة متوسطة سينعكس ذلك على طبيعة التجهيزات المستخدمة وحجم الإنفاق على الموارد البشرية بخلاف من يستهدف إطلاق مشروع كافيه بمساحة أكبر وخيارات متعددة في المنتجات والخدمات مما يؤدي إلى اختلاف ملحوظ في حجم النفقات والبنود التشغيلية ولذلك من الضروري التمعن في الفروقات الأساسية بين كل نموذج لمعرفة طبيعة المصاريف المتوقعة والتي سنقوم بإبرازها بشكل أكثر تفصيلًا خلال الفقرات التالية.
الميزانية التقديرية لمشروع كافيه متوسط الحجم
عند اتخاذ قرار الدخول في مجال مشاريع الكافيهات من الفئة المتوسطة فلا بُد أن يكون لدى المستثمر فِهم دقيق بأن هناك نفقات جوهرية يتوجّب التعامل معها منها ما يُسدَّد لمرة واحدة ومنها ما يُحتَسب بشكل دوري شهريًا وتختلف هذه المصاريف من مشروع لآخر طبقًا للموقع ونوع النشاط لكن ما يأتي يُمثّل أبرز البنود التي يجب احتسابها بعناية:
- تكلفة استئجار موقع مناسب للمشروع تُعد من العناصر المؤثرة إذ تتراوح قيمة الإيجار الشهري غالبًا ما بين 7 آلاف إلى 8 آلاف جنيه ويتحدد ذلك بحسب المساحة وطبيعة الحي سواء كان ذا كثافة سكنية مرتفعة أو يتميّز بنشاط تجاري فعّال.
- الاهتمام بالديكور الداخلي ضروري لجذب الزبائن وتكوين انطباع عام إيجابي لذلك تبلغ كُلفة تجهيز المساحة من حيث التشطيبات المعمارية والمواد المستخدمة وتنفيذ التصميمات ما بين 20 ألف إلى 25 ألف جنيه ويدخل في ذلك نوع الخامات والمظهر الجمالي المستهدف.
- توفير عدد كافٍ من الكراسي يُعتبر من النقاط الأساسية لضمان راحة العملاء وغالبًا ما تكون هناك حاجة إلى تأمين حوالي 40 كرسي وتختلف الأسعار حسب الجودة والخامة ليكون متوسط التكاليف ما بين 4 آلاف إلى 4 آلاف و500 جنيه.
- وجود الطاولات أمر لا يمكن تجاهله فهي أساس في تقديم المشروبات وتنظيم المكان ولابد من توفير عدد لا يقل عن 12 طاولة بتكلفة تتراوح تقريبًا بين 2000 و2500 جنيه ويعتمد ذلك على المقاس ونوع المادة التي يتم استخدامها في التصنيع.
- استخدام أبواب زجاجية من نوع السيكوريت يعطي للمكان طابعًا عصريًا وواجهة ذات طابع احترافي ومع أن هذه النوعية من الزجاج تُعتبر مكلفة إلا أن تكلفتها المتوقعة تكون بين 5 آلاف إلى 6 آلاف جنيه مما يُضيف عنصرًا بصريًا مؤثرًا على هوية الكافيه.
- البُن هو العُنصر الأهم في المشروع ومن الضروري شراء كمية لا تقل عن 15 كيلو من الأنواع الفاخرة بنكهات متعددة لجذب شرائح مختلفة من الزبائن وتتفاوت تكلفته ما بين 600 جنيه حتى 700 جنيه باختلاف جودته وتفرُّده في السوق.
تحديد قيمة مستلزمات التشغيل لمشروع كافيه متوسط
إلى جانب التكاليف الثابتة التي سبق التطرُّق إليها هناك نفقات تشغيلية أساسية يُعتمد عليها بشكل يومي وتُعتبر العمود الفقري لاستمرارية عمل الكافيه خصوصًا في جانب المُكوِّنات الغذائية التي لا يُمكن الاستغناء عنها وتشمل ما يلي:
- الحُصول على ماكينة القهوة السريعة يُعد من أهم التجهيزات والتكلفة تَبدأ من 1350 جنيه وقد تَصل حتى 1700 جنيه بحسب الكفاءة ونوع الجهاز والتقنيات المدمَجة فيه.
- وُجود كريمة خَفيفة يُستخدم بشكل مستمر في تحضير مجموعة من المشروبات المُمَيزة وتحتاج لكمية لا تقل عن 8 كيلو بتكلفة تكون بين 100 إلى 120 جنيه حسب الجودة والمَصدر.
- السكر الأبيض يُعد مادة أساسية يومية والكافيه بحاجة إلى توفير كمية بحدود 20 كيلو وتَتراوح التكلفة من 150 إلى 170 جنيه بناءً على أسعار السوق ونوع المنتج.
- بن القهوة يُعد جوهر التحضير في أي كافيه والكَمية الموصى بها لا تقل عن 15 كيلو من النوع الخالي من النكهات وتبلغ تكلفته ما بين 400 إلى 500 جنيه حسب طبيعة المحصول وجودته.
- كذلك اللبن كامل الدسم هو عنصر تعتمد عليه قائمة كبيرة من المشروبات ويُفضل توفر 20 كيلو منه بسعر يتراوح من 300 إلى 350 جنيه وتختلف القيمة حسب حركة السوق المحلية.
- كما أن اللبن منزوع الدسم أيضًا مهم وفئة كبيرة من العملاء تفضّله ويَجب توفير ما لا يقل عن 20 كيلو بتكلفة تبدأ من 350 جنيه وقد تصل إلى 400 جنيه تبعًا لمعايير العرض والطلب.
- تجهيز المقهى بالشيشة ومُلحقاتها جزء لا يتجزأ من طبيعته التشغيلية في بعض المناطق ويستلزم الأمر توفير 10 وحدات على الأقل بسعر يتراوح بين 700 إلى 800 جنيه ويتم تحديد السعر بناءً على الجودة والتجهيزات المرفقة.
تقدير تكلفة رواتب العاملين في المقهى المتوسط
عند إدارة مَقهى من الفئة المُتوسطة فمن الضَّروري مراعاة التّوازن الكامل بين عدد الموظفين وطبيعة التشغيل بما يتماشى مَع سعة المكان وحجم الخدمة المطلوبة فَزيادة عدد العاملين دون حِاجة فعلية.
قد يُؤدي إلى ارتفاع التكاليف التشغيلية دون تحقيق نَفس القيمة المُضافة لهذا يُنصح بمراعاة التوزيع الوظيفي الدقيق بما يُحقق كفاءة الأداء دون أن يؤثر على جودة الخدمة ومن واقع الخبرة والمعرفة العملية في هذا القطاع إليكَ تصنيف الوظائف الرئيسية وتقديرات الرواتب الشائعة لكل وظيفة وفقًا للمستويات السائدة في السوق المحلي:
- العنصر الأساسي ضمن فريق العمل هو مُوظف الكاشير الذي يُعنى بإتمام عمليات الدفع وتنظيم الطلبات حيث يتراوح أجره الشهري عادة ما بين 1500 جنيه وحتى 2000 جنيه ويعتمد تحديد الراتب بدقة على عدد ساعات الدوام ومدى إجادة المهام المحاسبية وسرعة استجابته للعميل.
- يتطلب تشغيل المقهى كذلك وجود بارستا ذو كفاءة عالية في تحضير مشروبات القهوة بمُختلف أنواعها ومراقبة الجودة اليومية للمنتجات المُقدَّمة وتتراوح رواتبه غالبًا من 1000 جنيه وقد تصل إلى 1200 جنيه ويرتبط هذا الفارق بمستوى التدريب والخبرة العملية وسرعة التحضير.
- كما تُعتبر النظافة اليومية للمكان من العوامل الجوهرية التي تُعزز من استمرارية العمل ورضا الزبون الأمر الذي يجعل وجود عامل نظافة من أساسيات التوظيف وتتراوح رواتبه غالبًا من 1000 جنيه وتصل أحيانًا إلى 1200 جنيه ويتم تحديدها وفقًا لعدد ساعات العمل اليومية وقوة التزامه بأيام الدوام.
الدراسة المالية لمشروع كوفي شوب واسع النطاق
عند التفكير في مشروع كوفي شوب بمستوى واسع وبفكرة قائمة على الجاذبية التجارية والاحتكاك المباشر مع جمهور متنوع، فلا يمكن إغفال أهمية التخطيط المالي الدقيق لأن المشروع بطبيعته يتطلب ميزانية أعلى من المشاريع المتوسطة خصوصًا في حال الرغبة في تنفيذ العمل بمعايير عالية وبجودة تنفيذ متميزة تعتمد على الاحترافية والتفاصيل الفريدة التي تعكس هوية مكانية قوية.
- استئجار موقع مناسب يُعد من أبرز العوامل المحورية لإنجاح الكوفي، فالمساحة ومكان المحل يؤثران بشكل كبير على حجم الإقبال، لذلك من المعتاد أن تبدأ قيمة الإيجار الشهري من 10 آلاف جنيه وقد ترتفع إلى قرابة 12 ألف جنيه ويتغير هذا الرقم بحسب المنطقة والمدينة ومستوى الحركة التجارية في الموقع.
- ويُعتبر تصميم الديكورات من العناصر الأكثر تأثيرًا في الانطباع العام للزوار، وبالتالي فإن صاحب المشروع سيحتاج إلى رصد مبلغ يتراوح بين 30 ألف جنيه وحتى 35 ألف جنيه، ويعتمد ذلك فعليًا على مدى تعقيد التصاميم ونوع المواد المستخدمة في التنفيذ ومدى تميز الشكل النهائي.
- أما الكنب فهو عنصر جوهري ضمن عناصر الجلوس والمظهر العام، وغالبًا ما يلزم توفير خمس قطع كحد أدنى، ويكون متوسط سعر الوحدة الواحدة بين 3 آلاف و4 آلاف جنيه وفقًا لنوع القماش المستخدم ومدى جودة التصنيع.
- بالنسبة للطاولات والكراسي، فلابد من تجهيز عدد مناسب يتوافق مع طاقة استيعاب المكان والعدد المطلوب لا يقل عن 20 طاولة و40 كرسي، ويُتوقع أن تتراوح تكلفة هذه التجهيزات ما بين 7500 جنيه وحتى 9 آلاف جنيه ويعود ذلك لاختلاف الأسعار بحسب الموردين ومدى متانة القطع.
- أما تركيب الأبواب فيتطلب الالتزام بأبواب سيكوريت تتماشى مع معايير السلامة وتعطي مظهرًا احترافيًا، وغالبًا ما يحتاج المشروع إلى تركيب ثلاثة أبواب على الأقل، وتكون تكلفتها بين 3 آلاف إلى 3500 جنيه تبعًا لاختلاف نوع الزجاج ومواصفاته.
حصر قيمة المستلزمات التشغيلية للكافيه الكبير
عند وضع خطة تشغيلية لإنشاء كافيه بمستوى واسع يجب العناية بحساب المصروفات المتعلقة بتجهيز الحاجة اليومية وتوفير المستلزمات التشغيلية اللازمة لضمان انطلاقة عملية ناجحة وتشمل هذه العناصر الآتي:
- من الضروري توفير كمية مناسبة من البن بخلطات متنوعة بوزن يقارب 15 كيلو وتكون تكلفته في الغالب بين 600 إلى 700 جنيه وتتغير بحسب النوع والمصدر ومدى النقاء والجودة.
- يُوصى كذلك بالحصول على كمية تقارب 10 كيلو من البُنّ التركي الذي يُعد من الأصناف الأعلى طلبًا في السوق إذ يبدأ سعر الكمية من 300 جنيه وقد يصل إلى 350 جنيه وفقًا للتصنيف والتغليف.
- في حال قررت إدخال أصناف غذائية ضمن قائمة الطلبات فمن المهم تحديد مكونات الأطعمة المطلوبة وتبدأ تكاليف تأمينها غالبًا من 3000 جنيه وتصل إلى نحو 4000 جنيه بحسب كمية الأصناف وتنوعها.
- التحضيرات الخاصة بجميع أنواع المشروبات يجب ضبط ميزانيتها ضمن مجال يبتدئ من 3000 جنيه تقريبًا ويمكن أن تمتد إلى 3500 جنيه بحسب مستوى التنوع والماركات المختارة ومصادر الشراء.
- الأدوات التشغيلية الأساسية كالأكواب والفناجين والأطباق الزجاجية يجب توفيرها بكميات كافية ويُفضل تخصيص ميزانية تتراوح من 1000 إلى 1500 جنيه لضمان تغطية التشغيل وتلبية عدد الزوار يوميًا.
- أما ماكينة إعداد القهوة فهي من أبرز الأدوات التي لا غنى عنها لأي مقهى ويجب انتقاء نوع عملي وسريع وتبدأ تكلفتها من 350 جنيه وتصل حتى 400 جنيه وفق قدرات الجهاز ومواصفاته وحجمه.
رصد تكلفة أجور العمالة في مشروع كافيه كبير
تَحديد ميزانيّة الأجور الخاصة بفريق العمل داخل مشروع كافيه بمساحة وتشغيل كبير.
عند التوسع بفتح كافيه حجمه كبير، فالمتطلب الطبيعي هو زيادة عدد الطاقم العامل وهذا ينعكس مباشرة على بند مصاريف الأجور لذلك يُعد الاستعداد المالي الجيد والتخطيط الدقيق لنفقات التشغيل من الأساسيات لضمان استقرار المشروع وتجنّب أي عوائق غير متوقعة في المستقبل وتجربة العمل في مشاريع مشابهة.
أثبتت أن إغفال حساب التكاليف التفصيلية وخصوصًا المرتبطة بالكوادر البشرية قد يؤثر بشكل واضح على هامش الربح واستمرارية المشروع في السوق.
من هذا المنطلق نستعرض مجموعة الوظائف الأساسية في مثل هذا النوع من الأعمال إلى جانب متوسط الرواتب الشهرية المقدّرة لكل منها.
- الموظف المَعني بإدارة عمليات الكاشير ومتابعة الأمور المالية اليومية يُفضل أن يتمتع بخبرة عملية كافية ضمن هذا المجال وتبدأ رواتب هذه الوظيفة غالبًا من 2000 جنيه وقد تصل حتى 2500 جنيه ويتحدد ذلك حسب مستوى مهارته وموقع الكافيه الجغرافي.
- وجود عامل تنظيف دائم يُعتبر من الضروريات الأساسية للحفاظ على جودة المكان وانطباع العملاء وغالبًا تكون رواتبه بين 1500 و1700 جنيه شهريًا بناء على عدد ساعات العمل وطبيعة المهام.
- البارستا المتخصص في تحضير القهوة يتطلب منه فَهم دقيق لكافة أنواع المشروبات وكيفية التحضير باستخدام الأجهزة الحديثة وتتراوح مرتباته الشهرية ما بين 1500 إلى 1700 جنيه بالنظر إلى مستواه الاحترافي ومدى تنوع خبرته.
- موظف خدمة الزبائن الذي يستقبل الضيوف ويقوم بتوصيل الطلبات للطاولات يُعد من العناصر الأساسية في إعطاء الانطباع الإيجابي الأول عن المكان ولابد أن يمتاز باللباقة وسرعة الاستجابة وغالبًا راتبه الشهري يتراوح من 2000 حتى 2500 جنيه وفقًا لكفاءته وساعات عمله.
- أما الشخص المسؤول عن تجهيز الوجبات الخفيفة والمخبوزات مثل الساندويتشات والحَلويات فيُحدد أجره الشهري غالبًا بين 2000 و2500 جنيه تبعًا لمستوى الإتقان والخبرة العملية لديه.
استراتيجيات تسويق فعّالة لمشروع كافيه
الاهتمام بجانب التسويق يُعَد من الأساسيات التي لا يُمكن تجاهلها أثناء التخطيط لإنشاء كافيه جديد لأن فعالية التسويق تنعكس مباشرة على مدى معرفة الناس بالمكان والخدمات التي يقدمها وهل يختلف عن غيره أو مجرد نسخة مكررة وكل هذه الجوانب تعتمد على مدى فهمك للجمهور الذي تستهدفه والآليات التي تعتمدها في إيصال فكرتك بشكل جذّاب.
وبالرجوع لتجارب المشاريع التي حققت حضور وقبول واسع في سوق الكافيهات توصلنا إلى مجموعة من الأساليب التي أثبتت فعاليتها بشكل واقعي في بناء قاعدة عملاء وتوسيع الانتشار:
- التركيز على خلق أول انطباع بصري لافت حول الكافيه من خلال توزيع الإنارة بطريقة استراتيجية ولافتة للنظر بجانب تجهيز عروض بأسعار محفزة أو تقديم بعض المشروبات مجانًا خلال يوم الافتتاح لأن هذه المقومات تزيد رغبة الناس في التجربة وتشكل دافع مبدئي للتعرف على المكان.
- استخدام بطاقات صغيرة مصممة بعناية تحتوي على اسم المقهى وموقعه وطرق التواصل معه ويمكن توزيعها يدويًا في الأماكن الحيوية المحيطة بالموقع لأن التفاعل المباشر يساهم في خلق علاقة سريعة ومباشرة مع الزبائن المحتملين.
- بناء حضور رقمي فعّال من خلال إنشاء حسابات على منصات مثل إنستقرام وتويتر وسناب تحمل نفس هوية المشروع ويفضل مشاركة صور ذات جودة عالية للركن الداخلي ولحظات الإضاءة المميزة في زوايا الجلسات مع تنظيم فعاليات ومسابقات خفيفة يقدم فيها كوبونات خصم أو مشروب مجاني لأن هذه الأمور تدفع المتابعين للتفاعل وتشجعهم على زيارة المكان عن فضول وحب استكشاف.
أفكار تسويقية مبتكرة لتعزيز حضور المشروع
بعيدًا عن الأفكار التقليدية اللي تم طرحها سابقًا، توجد استراتيجيات تسويقية أكثر ابتكارًا قادرة على دعم المشروع في التوسع بشكل أكبر وجذب جمهور متنوع من الزوّار والعملاء المحتملين ومن بين أبرزها:
- من الجوانب اللي أثبتت فاعليّتها في تعزيز الطابع الاجتماعي والثقافي للمقهى هو إعداد مساحة مُهيّأة للقاءات الحوارية والنقاشات ومن خلال تخصيص ركن داخل المقهى لاستضافة مفكرين أو مُبدعين أو مؤثرين في مجالات متعددة يتم منح الزوّار تجربة غنية وفريدة مما يعزز مكانة المقهى في أوساط المجتمع بشكل كبير.
- التركيز على الجانب الترفيهي أحد أهم عناصر الجذب داخل المقهى ووجود قسم مُخصص للألعاب الجماعية مع شاشات كبيرة لعرض المباريات الرياضية والبطولات العالمية يعزز من فرص حضور الزبائن بشكل متكرر خصوصًا مع جمهور كرة القدم والعائلات اللي تحب تعيش أجواء المباريات وسط أجواء مريحة.
- لإضفاء نكهة فنية مميزة بإمكانك تقديم تجربة مصرية أصيلة عبر إدخال أجواء الموسيقى الكلاسيكية الشهيرة كأغاني عبد الحليم وأم كلثوم مع إمكانية التعاقد بين الحين والآخر مع فرق موسيقية تعزف مباشرة داخل المقهى مما يُولّد جو من الحنين والاستمتاع يجذب فئة كبيرة من محبّي الطرب الأصيل.
- تنوع قائمة الطعام داخل المقهى بين المطابخ العالمية مثل المأكولات المصرية والإيطالية والصينية والفرنسية يمثل نقطة جذب قوية تنعكس على إرضاء مختلف الأذواق وهذا التعدد في الخيارات يساعد على جذب عملاء من شرائح متعددة لأنهم رح يلقون اللي يلبي رغباتهم.
- الشباب يُمثلون شريحة مؤثرة في نشاط أي مشروع لهذا توفير قسم مخصص لألعاب البلاي ستيشن مع أحدث الأجهزة والعناوين الأكثر شهرة وتنظيم جلسات مريحة يعتبر خيار يرفع من مستوى الإقبال على المكان باعتبار أن كثير من فئة الشباب يبحثون عن أماكن تجمعهم وتجمع بين اللعب والتفاعل.
ولكي يستمر المشروع بمكانته ويُحقق الاستقرار على مستوى الأرباح والاستقطاب لابد أن تكون التسعيرات مدروسة بعناية ومبنية على تحليل واضح للفئة المستهدفة وهذا الأمر بدوره يرسخ علاقة قوية مع الزبائن الدائمين ويخلي المشروع أكثر قدرة على تحقيق عناصر النجاح الرئيسية في دراسة جدوى مشروع مقهى فعال.
إرشادات عملية لضمان نجاح مشروع كوفي شوب
للوصول للنتائج المرجوة وتحقيق كل هدف طَموح لحلم فتح كوفي شوب فعّال ومنافس في السوق يجب الالتزام بعدد من الأسس اللي تناولتها دراسة الجدوى إلى جانب عناصر تَكتيكية تُعد أساسية في نجاح المشروع تجدها موضّحة ضمن القائمة التالية:
- الاهتمام بالمكان عنصر فاصل فاختيار موقع الكافيه لازم يكون استراتيجي بحيث يكون داخل نطاق معروف ويشهد تواجد مستمر من الناس سواء مشاة أو سيارات ويُفضّل يكون بالقرب من أحياء سكنية فيها حركة على مدار الوقت.
- تجهيز الكوفي بوسائل تكييف وتدفئة تتماشى مع المواسم أمر لا يمكن تجاهله لأن توفير بيئة مريحة للعميل على مدار السنة يساهم في بقاءهم لأطول مدة ممكنة ويزيد من رغبتهم في تكرار الزيارة.
- المظهر العام للمكان يعكس مستوى الجودة فَهُنا النظافة لا تقتصر على الأسطح والطاولات بل تمتد لتغطي كافة أرجاء المكان بما فيه الحمامات والزوايا المخفية ويمكن تعزيز هذا الجانب باستخدام الروائح التي تمنح الزائر شعور مُرحّب به من اللحظة الأولى.
- تصميم الديكور يُفترض يكون مبني على أساس واضح بفهم كامل لذوق الشريحة اللي تستهدفها بالمشروع فإذا كان توجّهك نحو فئة الشباب فمن الضروري الاستعانة بعناصر تصميم عصرية فيها لمسة فنية تجذب النظر وتعبر عن ذوقهم الشخصي وتضيف طابع التجديد داخل المكان.
- تفاعل العملاء ورضاهم عنصر لا غنى عنه لذلك التعامل معهم بروح إيجابية وسماع كل مقترح أو تعقيب بصدر رحب يُعتبر فرصة حقيقية لتطوير الأداء ويزيد من إحساسهم بالانتماء لهذا الكوفي ما ينعكس على ولائهم المستقبلي.
- تكرار نفس المنيو لفترة طويلة أمر يُفقد المشروع بريقه لذلك التنوع المستمر في تقديم خيارات جديدة سواء مشروبات أو وصفات مميزة يُحسن من تجربة الزبون بشكل عام ويحتاج هذا التوجه متابعة حثيثة لما يتم طرحه في السوق ومحاولة دمجه بطريقة تخدم هوية الكوفي وتُميز عروضه.
